江苏煎饼机打理批发价格

 

煎饼也是山西居民的常食之物，也有高低档次之分。中部地区居民四季常吃的有玉米面糊煎饼、高粱面发面煎饼、死面煎饼，每年腊月还要磨制水煎饼(高粱加水磨成糊糊煎制而成)，作为腊月到次年正月的主要干粮。晋北人用玉米面制成的煎饼叫“摊糊儿”或“摊折饼”，大同人则称“Chuà（方言音译)饼”。较富裕的人家多煎制白面、豆面、荞面三合面煎饼，炒面食之。

风味独特。阳城、晋城、沁水等地的小米面煎饼则另有特色，色黄味香，柔软可口。晋中平川还有一种称“糊塌塌”的面食，成品柔软，酥香味美，小孩、老人食用尤为适宜。腊肉煎饼是饭馆、小摊贩专卖的一种煎饼。煎饼卷上腊肉，蘸上汤汁，是相当讲究的传统美食。

大煎饼，以饼大而得名，直径约35厘米左右，用二合面(豆面、白面)煎制而成。过去，太原等地常有手推车专营大煎饼生意的，这种煎饼，物美价廉，非常实惠。

饼类食物中，还有一些是在节日走亲戚或探望产妇、病人而专制的，如春饼、疤饼等等。

 

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