江苏电热煎饼机

 

在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化： 　　

酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。 　　

柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。 　　

酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。 　　

一品酥脆煎饼：薄脆类，各种口味。 　　

糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。 　　

咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。 　　

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。

 

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